Peixe em massa com molho tártaro é uma combinação deliciosa e clássica, especialmente quando se trata de uma refeição de peixe frita e crocante. A massa é leve e crocante, enquanto o molho tártaro adiciona uma cremosidade saborosa. Aqui está uma receita simples para você preparar este prato:
Ingredientes:
Para o peixe em massa:
- 4 filés de peixe (como bacalhau, tilápia ou merluza), secos e cortados em porções
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 ovo
- 1 xícara de água com gás bem gelada (ou mais, se necessário)
- Óleo para fritar (como óleo de canola ou girassol)
Para o molho tártaro:
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de creme azedo (opcional, para mais cremosidade)
- 2 colheres de sopa de pepino em conserva picado finamente
- 1 colher de sopa de alcaparras picadas
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada finamente
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
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Preparar o Molho Tártaro:
- Em uma tigela, misture a maionese, o creme azedo (se estiver usando), o pepino em conserva, as alcaparras, a cebola roxa, a salsinha e o suco de limão.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cubra e leve à geladeira até o momento de servir. Isso permite que os sabores se misturem bem.
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Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
- Em outra tigela, bata o ovo e adicione a água com gás bem gelada. Misture bem.
- Adicione a mistura de ovo e água à mistura de farinha e mexa até formar uma massa ligeiramente espessa. A massa deve ser suficientemente espessa para aderir ao peixe, mas ainda fluida.
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Preparar o Peixe:
- Seque os filés de peixe com papel toalha.
- Passe os filés na farinha de trigo antes de mergulhá-los na massa, para garantir que a massa grude bem.
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Fritar o Peixe:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela grande em fogo médio-alto (cerca de 180°C ou 350°F).
- Mergulhe os filés de peixe na massa e frite-os no óleo quente até que estejam dourados e crocantes, cerca de 4-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos filés.
- Retire os filés do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
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Servir:
- Sirva os filés de peixe crocantes com o molho tártaro à parte.
Esse prato é perfeito acompanhado de batatas fritas, salada de repolho ou uma simples salada verde. Aproveite! Se precisar de mais alguma dica ou tiver outras perguntas, é só me avisar.
